PRODOTTI CERTIFICATI DI ALTA QUALITÀ
Distese di ulivi e vigneti a perdita d’occhio. In Puglia l’olio e il vino sono espressione dell’importante patrimonio paesaggistico, storico e culturale della regione. Il Dottore seleziona i migliori prodotti della Valle d’Itria per portare in tavola il sapore autentico della tradizione.
OLIO EXTRA VERGINE DOP
L’olio extra vergine d’oliva Il Dottore nasce dalla storica tradizione olivicola pugliese, da produttori selezionati che amano coltivare le proprie terre nel rispetto dell’ambiente, migliorando costantemente la qualità dei propri prodotti.
Le nostre olive vengono raccolte al giusto momento di maturazione, quello della cosiddetta invaiatura, quando si può ottenere una spremitura che garantisca il massimo della qualità del prodotto finale.
Infatti, le olive sono molite entro 1-2 giorni, e a una temperatura che non superi i 27°, dopo aver eliminato ogni impurità che potrebbe alterare il profilo organolettico dell’olio.
La frangitura, la gramolatura e l’estrazione sono effettuate tramite metodo continuo che permette di ottenere una purezza ancora maggiore del prodotto finale, separando l’acqua e le sostanze estranee.
Infine il nostro olio viene imbottigliato per accompagnare le più gustose tavolate con eleganza e discrezione, aggiungendo quel tocco di sapore capace di rendere ogni piatto straordinario.
VINO IGT
Tra i nostri prodotti abbiamo selezionato un vino rosso corposo ed elegante: il Negramaro, dal più importante vitigno a bacca nera della Puglia, e un vino bianco intenso, fresco e aromatico: il Verdeca, un vitigno autoctono della Puglia, in particolare delle zone della Valle d’Itria, che prende il suo nome dal colore verde delle bacche.
Scelti per accompagnare con sapienza i vostri pasti migliori, i nostri vini portano a tavola il gusto genuino delle uve da cui sono realizzati.
I NOSTRI PRODOTTI
A marchio DOP e IGT
OLIO EXTRA VERGINE DOP
L’intero ciclo produttivo viene svolto all’interno di un’area geografica ben precisa e tramite fattori naturali e umani con i quali si ottiene un olio unico e inimitabile.
COFANETTI REGALO
Per un’idea regalo elegante e gradita. All’interno di un rifinito cofanetto in legno due differenti combinazioni per provare tutti i nostri prodotti.
VINO IGT
Il legame della Puglia con il vino ha da sempre caratterizzato la cultura e le tradizioni di questa regione che può vantare produzioni di assoluta eccellenza.
CHI SIAMO
Il Dottore viene realizzato nella zona della Valle d’Itria, da olive di produttori selezionati, soci dell’AIPOP – Associazione Interprovinciale Produttori Olivicoli Pugliesi. L’AIPOP ha la finalità di tutelare e valorizzare la produzione, la promozione e la commercializzazione delle olive e dell’olio prodotto dai propri soci. AIPOP garantisce la rintracciabilità dell’olio d’oliva, grazie a una filiera, certificata ai sensi della UNI EN ISO 22005:08, che permette di documentare non solo la natura e l’origine dell’olio (100% italiano), ma anche di ricostruire la “storia” del prodotto, dal frutto alla nostra tavola, consentendo di risalire ad ogni azienda produttrice.
IL NOSTRO OLIO
GENUINO
Il Dottore è un olio DOP 100% italiano estratto da olive di coltivatori pugliesi selezionati e controllati
SANO
Olio certificato ai sensi della UNI EN ISO 22005:08 e da Produzione Integrata e Sostenibile
BUONO
Il gusto del nostro olio è delicato e intenso, per regalare un sapore speciale ad ogni tuo piatto
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