Olio Extra Vergine DOP Bottiglia 250 ML

8,00

Nel 1997 nasce a Ostuni il Consorzio dell’olio DOP “Collina di Brindisi” con l’obiettivo di ottimizzare la filiera produttiva, valorizzare e promuovere l’oro di Puglia.

L’olio extra vergine d’oliva DOP Collina di Brindisi è un fruttato medio, prodotto da un mix di cultivar differenti: il 30% dell’olio deriva dalle cultivar Cellina di Nardò, Coratina, Frantoio, Leccino e Picholine; mentre predomina, per il restante 70%, l’Ogliarola salentina, cultivar molto diffusa sul territorio pugliese. All’olfatto il DOP Collina di Brindisi si contraddistingue per le lievi nuance erbacee, mentre al gusto regala note dolci che rimandano al sapore della mandorla verde e del pinolo; gli aromi sono equilibrati, con una leggera percezione di amaro e di piccante.

Zona di produzione: Ostuni
Altitudine: media collina (30-200 mt s.l.m.)
Varietà di olive: Ogliarola Salentina (70%), altre Cultivar (30%)
Sistema di raccolta: meccanica direttamente dalla pianta
Molitura: a freddo con sistema continuo a due fasi entro le 24 ore dalla raccolta
Colore: giallo con riflessi verdognoli
Attributi: fruttato verde di media intensità con leggera percezione di amaro e di piccante; note di carciofo
Abbinamenti: carpacci di pesce, legumi al vapore, zuppe bianche di pesce di scoglio, molluschi gratinati, pesce in umido e carni bianche arrosto

Informazioni aggiuntive

Peso 0,25 kg